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12月26日，2019年“清新福建生態(tài)海鹽”首屆生態(tài)海鹽文化節(jié)將在莆田啟動。本次文化節(jié)由福建省鹽業(yè)集團主辦，活動旨在展示福建海鹽千年古法匠心工藝和文化?；顒友埩藖碜匀珖鞯氐柠}業(yè)行業(yè)的代表和嘉賓，通過本次生態(tài)海鹽文化節(jié)的開展，推動海鹽行業(yè)高質(zhì)量創(chuàng)新與發(fā)展。
這場生態(tài)海鹽的盛事將為我們綻放哪些福建海鹽文化的精彩內(nèi)容，一起來看看。
（福建莆田鹽場，湄洲女用古老的鹽耙在鹽田扒收鹽）
走進福建千年閩鹽文化
福建海水制鹽歷史悠久，是中國海鹽文化的代表和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承。據(jù)記載，福建海水制鹽的歷史可追溯到秦代，到唐代福建沿海海鹽制作已具有一定規(guī)模到了宋金時代，由后世稱為“鹽圣”的福建莆田人陳應(yīng)功，在寫字時用海水磨墨，偶爾發(fā)現(xiàn)硯池中有白色晶體，嘗之與食鹽無異。于是，他開始修筑鹽埕，灌積海水，借陽光曝曬而成鹽，解放了生產(chǎn)力，為人類的鹽業(yè)史做出了巨大的貢獻。至今閩鹽的生產(chǎn)仍然采用千年傳承的古法曬制。
（朝陽下的福建海鹽鹽田）
（福建海鹽鹽田獨特的石、磚、瓷底結(jié)晶池）
2019年“清新福建生態(tài)海鹽”首屆生態(tài)海鹽文化節(jié)在“鹽圣”陳應(yīng)功的故鄉(xiāng)福建莆田啟動，屆時將開放福建海鹽生產(chǎn)的鹽場、加工廠，讓來自全國各地的鹽業(yè)的專家、行業(yè)人士、媒體等嘉賓將近距離了解福建海鹽文化、閩鹽的千年古法制作工藝、食鹽安全生產(chǎn)線等內(nèi)容。
現(xiàn)場體驗：在福建海水是如何曬成雪白的鹽
首屆生態(tài)海鹽文化節(jié)啟動當日，在莆田鹽場和加工廠將開放參觀通道并配有講解員。在現(xiàn)場不僅可以領(lǐng)略到受嚴格保護的福建海鹽鹽田“天空之鏡”的美景，更可以直觀地看到閩鹽的千年古法曬制工藝，以及我們餐桌上的閩鹽在包裝生產(chǎn)線安全健康的實況?，F(xiàn)場體驗閩人是如何用千年古法把藍色的海水曬成雪白的鹽。
（“人工扒鹽”閩鹽至今仍采用古法人工曬鹽）
福建海鹽曬制工藝繁復(fù)，以鮮活的臺灣海峽深層海水為原料，通過納潮進入蒸發(fā)池，經(jīng)日曬蒸發(fā)濃縮制成飽和鹵水，在結(jié)晶池中繼續(xù)蒸發(fā)結(jié)晶，再經(jīng)過人工動鹵、扒收、淋鹵、堆坨完成生產(chǎn)。至今仍保留古法的“七步走水”、“鹽耙旋鹽”、“小坨淋鹵”等攤曬海鹽方法。
（閩鹽鹽田結(jié)晶池老鹽工憑著經(jīng)驗用古老的方法在旋鹽）
每一道工序都傳承著千年以前的工藝，無不做到古法曬制、純凈自然。這一無法比擬的獨特優(yōu)勢，很好的保持了福建海鹽原有的自然風味，造就了純天然、原生態(tài)、全手工、富含微量元素、無需添加抗結(jié)劑的高品質(zhì)閩鹽。
福鹽集團：推動鹽業(yè)高質(zhì)量創(chuàng)新與發(fā)展
福建省鹽業(yè)集團作為福建省唯一依法從事食鹽生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)銷一體化大型國有大型企業(yè)，自1953年開始就專注于食鹽的安全與健康。2017年鹽改政策出來后，福鹽集團積極促進企業(yè)市場化轉(zhuǎn)型，堅持打造福建高端海鹽品牌，創(chuàng)新營銷模式，提高市場應(yīng)對能力，打造福建綠色優(yōu)質(zhì)海鹽品牌。
2018年6月，福鹽集團的“閩鹽”牌系列產(chǎn)品已全部上市成功。全新優(yōu)化升級的產(chǎn)品，在原有“福鹽”品牌的基礎(chǔ)上，豐富了“閩鹽”產(chǎn)品生產(chǎn)線，盡可能維持了其原生態(tài)、純天然、不添加抗結(jié)劑的獨有特點，并根據(jù)福建海鹽的原料生產(chǎn)地域、加工工藝、品質(zhì)特征、內(nèi)在質(zhì)量等因素，按一品一質(zhì)的要求對“閩鹽”牌系列產(chǎn)品進行了重新的定位、規(guī)劃、設(shè)計和完善。產(chǎn)品品類上，此次升級也呈現(xiàn)出從指標需求向市場需求為導(dǎo)向轉(zhuǎn)變的新趨勢。據(jù)了解，除“福建貢鹽”“天然海晶鹽”“福建原鹽”等傳統(tǒng)產(chǎn)品外，伴隨本次品牌升級，福鹽集團還推出了一系列新品，如滿足高層次消費的“臻品貢鹽”“福鹽一品”；迎合時下年輕群體的新版“研磨餐桌鹽”；更換了新包裝的“美味海鹽”……讓人耳目一新。被廈門金磚會議指定專用鹽的“福建貢鹽”“天然海晶鹽”“福建原鹽”及“研磨餐桌鹽”幾款產(chǎn)品已走進千家萬戶。2019年福鹽集團，進一步全面實施“增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”的“三品”戰(zhàn)略。原料均采用高品質(zhì)的福建海鹽的同時，制定“一品一質(zhì)”的內(nèi)在要求，并大力推動產(chǎn)品追溯體系建設(shè)；不斷加強產(chǎn)品推陳出新，形成“福建貢鹽”高端系列產(chǎn)品，以“福鹽一品”、“美味海鹽”等為代表的功能鹽系列，以“福建原鹽”為代表的基礎(chǔ)鹽系列，產(chǎn)品受到海內(nèi)外消費者的喜愛和追捧。
